2013年12月3日火曜日

ちょっとひと工夫<脂質⑨> /社員食堂の栄養士さんから(70)

引き続き中性脂肪を下げる工夫をご紹介します。

魚食を増やす

魚の中でも特に青魚に多く含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)という脂肪酸には、

肝臓での脂肪の合成を抑える
    ▼
血液中の中性脂肪を下げる
    ▼
血栓と動脈硬化の予防

という嬉しい働きがあります。積極的に摂取したいですね。

具体的にどんな魚がいいのか、次回ご紹介します。